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Vol.1 BAR 保志 AL CAPONE -銀座- Vol.1 BAR 保志 AL CAPONE -銀座-

人気のBarに学ぶ、おもてなしのワザ

Vol.1 BAR 保志 AL CAPONE - 銀座 -

お客様一人ひとりにあわせた、変幻自在のおもてなし

訪れる人々のさまざまな想いを、
時に静かに、時にユーモアを持って受け止める。
小気味よいジャズナンバーと照明の下で、
その日の気分に応じたメニューがそっと供される。
心を癒やす止まり木のような、銀座の「おもてなし力」を凝縮したようなバーです

おもてなし

接客

接客

まずはお客様の声のトーンやテンションで、その日の気分や体調を探ります。積極的に話しかけてみたり、あえて1人にしてみたり。押したり引いたりですね。気持ちのいい時間を過ごしていただけるよう、同じお客様に対しても何十通りという引き出し、そして感謝と感動を用意して最適なコミュニケーションを図れるようにしています。

Food

BGM

ボーカルの入っていない、ジャズナンバーで統一しています。あくまでも雰囲気を邪魔しない演出の1つとして、ボリュームの大小も含めておもてなしだと考えています。心地いい賑わいを体現できるよう注意を払うべく、照明とのバランスも意識していますね。

Food
BGM

FOOD

バーで唯一無二の感動を演出するには、食との組み合わせが重要です。ウイスキーであれば、いぶりがっこと合わせてみたり。ラムと合わせるのであれば、カシューナッツやオリーブ、チョコレートなどが基本になるでしょうか。その他、オリジナルのスイーツも用意しています。

バー保志のオススメカクテル

サカパ マティーニ


サカパ マティーニ

ゴロっとした大きめの氷で楽しみたい、ロン サカパ流マティーニ

INGREDIENTS 材料

  • 1.ロン サカパ 23 50ml
  • 2.ブレット バーボン 10ml
  • 3.チェリー(クリオッティーヌ)

METHOD レシピ

  • 1.グラスに氷を入れ、ロン サカパ23とブレット バーボンを加えてステア。
  • 2.チェリーを添えて完成。

なぜロン サカパを選ぶのか

本当の味は、やはり現地で見てみないとわかりません。実際にグアテマラにある蒸留所を訪ねて、生産者のこだわりを理解しているからこそ、お客様に合わせたメニューを提供できると思っています。自分の言葉で語ることもできますし、カクテルとして問いかけることもできるのです。

バー保志流 ホームパーティでのおもてなし術

ホームパーティでのおもてなし術

ロン サカパ1本あれば、さまざまな楽しみ方ができます。オレンジジュース等で割って食前酒や食中酒として飲んでもいいですし、食後のコーヒーにロン サカパを入れてアレンジしたサカパエスプレッソというスタイルもアリですよね。また、深い世界観やこだわりの詰まったお酒でもありますから、そうしたメッセージをホストとしてサラリと語ってもいいでしょう。ドラマを語ることも、おもてなしだと考えています。ロン サカパには、ドラマがありますからね。

おもてなし MEMO

バーでお酒のプロであるバーテンダーがもてなすように、ホームパーティではホストがしっかりとゲストをもてなしたいところ。たとえばお酒の用意で言うなら、飲み手を選ばない万能選手をチョイスできるといいですね。それでいて、美味しくなくては意味がない。その点しっかりとした味と香りで何にでも合うロン サカパは、うってつけの選択肢となるでしょう。

店舗情報

BAR 保志 AL CAPONE

BAR 保志 AL CAPONE

マスターから一言

気楽にバーテンダーに声をかけていただき、あとはお任せください。

定休日 火曜日
営業時間 [月・水~金] 19:00~翌3:00 [土・日・祝] 18:00~翌1:00
アクセス 銀座駅から徒歩5分
住所 東京都中央区銀座6-3-7 AOKI TOWER 5F

Ron Zacapaについて

グアテマラの雲の上で熟成

グアテマラの雲の上で熟成

ロン サカパに欠かせないものは、マスターブレンダーによる細やかな生産管理に加え、グアテマラの地勢や気候、標高といった自然環境。
世界で最も標高が高い、海抜2300mの雲の上にある熟成庫では、空気が薄く、気圧が低いため、樽の味わいをしっかりと吸収できます。プレミアムラムと呼ばれる、その独自の深い色味と香味、芳醇な味わいは、雲の上という類稀な場所でのみ完成されます。

唯一無二の甘さとバランス

唯一無二の甘さとバランス

世界中を見渡しても、グアテマラ南岸ほどサトウキビの栽培に適した土地はありません。
世界のほとんどのラムがモラセス(砂糖を精製した後に残った糖蜜)を使用しますが、ロン サカパは、「バージン・シュガーケイン・ハニー」と呼ばれる、凝縮させたサトウキビの一番搾り汁だけをふんだんに使って造られます。
この土台があるからこそ、ロン サカパは、発酵・蒸留・熟成を経たあとに、唯一無二の味わいとアロマが実現するのです。

唯一無二の甘さとバランス

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ロンサカパ23

ロン サカパ23

バーボンやシェリー、上質なペドロ・ヒメネスの樽を使ったソレラシステムで6~23年間熟成したラムをブレンド。ラムとは思えないほど贅沢な味わいと香りが広がる極上品。

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ロンサカパXO

ロン サカパXO

バーボンやシェリー、上質なペドロ・ヒメネスの樽に加え、コニャックの樽を使ったソレラシステムで6~25年間熟成したラムをブレンド。甘み、フルーツ、スパイス、スピリッツの複雑かつ絶妙なバランスを誇る芸術品です。

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